杨梅酒熟醉罗氏虾/六月黄
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人做过这道菜
Nana-酱
以前做熟醉只加花雕，本酒鬼总觉得少点酒味，加多了花雕又抢味，灵机一动想到了今年新泡的杨梅酒。
用料
| 虾/罗氏虾 | 适量 |
| 生抽 | 75-100克 |
| 桂皮 | 块 |
| 花雕 | 100g |
| 杨梅酒 | 50g |
| 六月黄 | 适量 |
| 花椒 | 粒 |
| 八角 | 1个 |
| 丁香 | 2粒 |
| 柠檬/青橘 | 适量，我用了5个小青橘 |
| 香叶 | 2片 |
| 醉卤 | 75g |
| 水 | 100-150克 |
| 干辣椒 | 3个 我用的不辣的秦椒 |
| 话梅 | 2颗 |
| 姜 | 5片 |
杨梅酒熟醉罗氏虾/六月黄的做法
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香料洗一下，放100-150g水 煮开 ，趁热加入50g杨梅烧酒，可以留住酒香，挥发一部分酒精。宁波家庭基本都有杨梅酒，如果没有，可用好一点的白酒代替，吃不了太醉的可以减量。
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前面的香料酒晾凉后加入上面分量的醉卤，生抽，花雕，话梅，柠檬或者青橘挤汁，皮也放进去。我用的醉卤是这个。做好的卤汁尝一下味道，需要比一般炒菜咸
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罗氏虾盐水煮熟去修剪虾枪和脚，六月黄蒸熟，放进放凉的卤汁
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放个比碗小店的盘子压住，包上保鲜膜，12个小时后尝一下，觉得不够味可以适当延长。味道够了就捞出来，冰箱可以保存一周。enjoy
