日式咖喱酱
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人做过这道菜
Jane在吃饭
原视频YouTube链接 https://youtu.be/_0yTwf3eJAA
记录一下想做的菜
记录一下想做的菜
用料
| 食用油 | 1 tablespoon |
| 带皮去过鸡大腿 | 800g |
| 姜泥 | 30g |
| 蒜泥 | 20g |
| 水 | 1/4 cup |
| 盐 | 1 teaspoon |
| baking soda | 1/8 teaspoon |
| 洋葱 | 600g |
| 胡萝卜泥 | 70g |
| 日式咖喱粉 | 3 teaspoon |
| 蔬菜高汤 | 4 cup |
| 香蕉 | 1 |
| 土豆 | 400g |
| 胡萝卜 | 300g |
| 月桂叶/香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 酱油 | 2 tablespoon |
| 日式果蔬酱 Chunou sauce | 1 tablespoon |
| 蕃茄酱 | 1 tablespoon |
| 可可粉 | 2 teaspoon |
日式咖喱酱的做法
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1/4杯水内加入盐和苏打，搅拌至完全溶解
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切洋葱小块一些（我猜自己后续会选择blender，参考sunnongdan土豆牛肉锅
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研磨姜和蒜（视频里使用的是日本磨白萝卜用的工具）
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单独研磨70g胡萝卜
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鸡肉去皮切成可入口的大块，不建议使用纯瘦肉（比如鸡胸肉）
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鸡皮朝下煎大概三分钟，如果有锅里实在放不下的可以留着后面直接放进咖喱里。煎至鸡皮金黄翻面也煎至金黄，有点糊没关系会更香的
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取出鸡肉，用剩下的油煎姜蒜泥直到非常棕色。锅底有很多粘在下面没关系，会很香的。
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倒入切好的洋葱碎和调制的盐苏打水，快速搅拌，在水分蒸发前快速盖上锅盖。小火焖煮10分钟。
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胡萝卜和土豆切滚刀块
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打开盖子搅拌洋葱到看不到块状，开大火让大部分水分蒸发掉
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大部分水分蒸发后加入磨好的胡萝卜泥。一直搅拌到完全变成肉桂棕色
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加入咖喱粉，搅拌均匀但不要时间太长。咖喱粉很容易糊。
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加入蔬菜高汤，用匀质棒搅拌，口感会更顺滑。加入香蕉或者蜂蜜增加甜味
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加入酱油，蕃茄酱和chunou sauce（查了一下是日式果蔬酱），香叶（bay leaf），八角
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加入所有的肉和蔬菜，开盖子小火煮至少一小时，十分钟搅拌一次避免糊底
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再加点可可粉，一小时后做好就ok啦
