简易方法做甜酒酿

1斤米用350克水泡4小时，直接隔水在电锅蒸煮30分钟。（用电饭煲煮也可以，就用泡米的水煮，不需要再添水）

蒸好的饭完全摊冷，加200克矿泉水将米饭打散，加入1平勺植物酒曲，翻拌均匀。

用饭勺把拌好酒曲的米压实，中间掏个大酒窝，封上保鲜袋，用牙签扎几个洞，发酵时会产生气体，需要有氧发酵，现在夏天，常温发酵2天（36-48小时），温度大约是26-30℃，我一般发36小时后放冰箱低温发酵一天，味道汁水更佳。

分装小瓶，放冰箱冷藏。

一汤勺甜酒酿，半勺水，加一个鸡蛋，无需加糖，酒酿已经超清甜，一起煮开，鸡蛋熟即可，此时有浓浓酒香，鸡蛋也不腥。