油条

盆中放入中筋面粉，盐，糖，小苏打，泡打粉，拌匀，再磕入一个鸡蛋（蛋液约50克左右），清水250克，拌匀，再倒入25克玉米油，拌匀。

接着揣面。记住不是揉面，是揣面。

开始面团会有点粘手，揣一会就不太粘手了，如果实在太粘手，可以适量加些干面粉。
揣面到，感觉阻力很大，就可以停止了，静置15分钟。

静置好后，分成两份，揣平，再裹成长条。

用保鲜膜包裹，放冰箱过夜。

第二天早上，取出面团，放置回温。案板上抹油，再把面团扯长，再按平，切成两指宽的面片。

筷子粘上清水，在面片上划一道水线。然后，两两叠再一块，再用筷子在叠加的面片上按压下去，定型。

由于锅小，油放的也不是很多，把面片切成两段。两边要捏紧一些。油条胚就做好了。

油烧至6成热。
炸之前，抓住油条胚两端，拉伸一下，再放入油锅中。
沉下去的油条胚很快浮上来，油条快速膨胀，要用筷子不停的翻动，使油条受热均匀，炸出来的油条才漂亮。
两端没捏紧的，容易炸开或散开。

炸至金黄色，捞出来控油。

配上一碗豆浆，绝配。

看看，不错吧。