新疆手抓饭

先把米淘洗干净，加入最终用水的体积提前浸泡。

此处建议浸泡半小时，差不多就是备菜炒菜的时间。这样做的目的是尽可能保证米饭蒸熟了。

最终用水的体积需要自己把握，我一般蒸米饭1/3量杯的米会加水到1/2位置，做这个一杯米就加到一杯位置。想要米饭蒸熟可以选择延长浸泡时间，不要选择加水太多，因为如果水多最后就没有手抓饭的颗粒感了。

备菜。

胡萝卜和洋葱都切成条。牛肉因为买回来已经片好，我就垂直纹理方向剪成条。

炒菜。

先加油炒牛肉。这个油我试过全部放花生油也是好吃的，我想着放点猪油会更香，但是我也没吃出来有啥区别。

牛肉要炒得稍微干一点，会有那种牛肉出水了的感觉最佳。也可以根据自己口味炒嫩点不影响啥，自己做法主打一个我怎么喜欢怎么来。

炒牛肉的时候已经把油全加进去了，炒的过程中加入一份海盐黑胡椒，一份孜然，这里面只有盐是必须加的，黑胡椒和孜然属于个人口味，加不加无所谓。

牛肉炒好把胡萝卜条和洋葱条倒进去，加黑胡椒海盐，孜然，糖，生抽，老抽，耗油，鸡精，这里还是除了盐别的爱加不加，老抽主要是为了上色好看，其实加不加也行。

菜炒好米饭也泡的差不多了，这个时候把葡萄干淘洗一下，先跟米混合均匀。我第一次做放的九制话梅，第二次放了50克葡萄干，这个其实也是为了调味，加不加加什么加多少都不是很重要。

葡萄干混进去以后，把炒好的菜倒进电饭煲，开上蒸米饭模式，结束就可以开吃了。