香辣牛肉酱
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人做过这道菜
林逗逗smile
用料
| 牛肉 | 400g |
| 美人椒 | 200g |
| 小米辣 | 100g |
| 生姜 | 20g |
| 大蒜 | 40g |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 黄豆酱 | 100g |
| 豆瓣酱 | 50g |
| 生抽 | 35g |
| 白糖 | 15g |
| 味精 | 4g |
| 胡椒粉 | 3g |
| 熬料油： | |
| 葱或洋葱 | 小半个 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10g |
| 油 | 250g |
香辣牛肉酱的做法
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牛肉切小粒，嫌麻烦就直接搅碎
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美人椒小米辣生姜大蒜打碎，不怕辣的可以不用美人椒，都用小米辣，我怕辣
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凉油放香料，熬料油，材料小火熬糊之前捞出不要了，只要油
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倒入牛肉粒，炒两分钟
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倒入步骤2，翻炒五分钟，
放入豆瓣酱，黄豆酱，生抽，白糖，胡椒粉，推着锅底炒，别糊锅，
全程干炒，不能放水，把料里的水分完全炒干，小火大概炒二十分钟，牛肉煸酥辣椒打卷
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放入味精，熟芝麻，再翻炒两分钟，牛肉酱完成
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罐子必须干净无水无油，装罐。
每次吃的时候用无水无油干净的勺子挖，再把盖子拧紧，牛肉酱有油封着，放冰箱半个月都没事
