自制炸鸡柳（简单易做复刻童年回忆）

拌料:鸡脯肉洗净切条，将所有的调料（生抽白糖鸡粉胡椒粉盐鸡蛋料酒十三香红辣椒粉）外加2汤匙玉米淀粉 倒入肉里进行搅拌，直至每条鸡肉都均匀的裹上料。

拌水:将葱姜蒜水加上100毫升矿泉水一起倒入肉中，进行持续搅拌，直至肉都将水吃进，无水渗出。

润油:搅拌好的肉，倒入三勺麻油进行滋润锁汁。
冷藏:将肉用塑料薄膜密封好，放入冰箱冷藏，时长6-12小时。

裹粉:先将玉米淀粉倒在干净的案板上，窝成山洼型。

裹粉:将冷藏好的鸡柳倒入其中，用筷子不断往里面堆粉，直至肉的外围都裹上粉。
再倒入相同比例的淀粉，进行给肉裹粉。

筛粉:肉裹上粉后，先放入漏勺中筛去多余的粉，再放进盘中备用。
注意:每条肉均匀的裹上粉就行，不需要将粉裹太厚。

试油温:锅内放入适量宽油，不断加热升温，直至可以讲鸡柳块快速炸制浮起即可。
备注:如果有测油温计，油温升至170-180摄氏度即可。

炸肉:将肉先放置漏勺中炸制，期间用长筷子不断搅动，将肉分开防粘连。

炸肉:肉炸制5-8分钟，直至颜色变淡金黄，同时晃动有酥脆声即可出锅。

出过成品

君幸食！