全麦肉桂碧根果贝果🥯
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人做过这道菜
H小z
肉桂和榴莲一样，爱的人很爱，不爱的人，避而不及。去年做过2次肉桂卷，算得上挺喜欢那个味道，现在把它复刻在低卡贝果里面，不止冬季，喜欢的随时都能吃到了～
这次用手头上的碧根果替换了核桃，也是一种不错的搭配～
这次用手头上的碧根果替换了核桃，也是一种不错的搭配～
用料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 水 | 165克 |
| 盐 | 4克 |
| 红糖 | 12克 |
| 肉桂粉 | 2克 |
| 黄油 | 8克 |
| 碧根果碎 | 20克 |
| 馅料： | |
| 黄油 | 30克 |
| 红糖 | 30克 |
| 肉桂粉 | 5克 |
| 碧根果碎 | 55克 |
全麦肉桂碧根果贝果🥯的做法
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1.所有材料加入揉面缸
2.揉至厚膜加入碧根果（碧根果提前捣碎）
3.调低档揉匀出缸
4.均分6份，松弛10分钟
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5.松弛好的面团擀开，抹上20克左右馅料
6.卷起，一边开口包入另一头
7.捏紧收口
8.室温发酵30分钟
-
9.发酵完成的贝果，放入90度左右的水里，每面浸泡30秒，沥干水分放入烤盘
（直接用的水，没有加糖）
10.放入sp50烘烤 上火230下火180 12分钟
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馅料过程（可提前准备或面团松弛时准备）
1.黄油软化加入红糖拌匀
2.加入肉桂粉拌匀
3.加入碧根果碎拌匀
4.太稀放入冷藏备用
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小贴士
1.碧根果一定要捏碎使用
2.新手操作面团里可以不要加碧根果，不然面团不容易擀开
