核桃可可-万物皆可脆饼

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不甜,焦香,有可可苦味,
适合干吃或佐甜口的饮品
如想佐无糖咖啡的话建议这里糖的用量翻倍

用料  

……液体✔ ……
全蛋🥚 50g
25g
朗姆酒 5g
白绵糖 40g
水/牛奶 30g
……粉类✔ ……
低粉 100g
可可粉 15g
食用盐 0.5g
泡打粉 4g
苏打粉 0.8g
……坚果✔ ……
核桃仁 40g
蔓越莓干 5g

核桃可可-万物皆可脆饼的做法  

  1. 先混合液体,再筛入粉类,之后拌坚果。

    ❗面糊的状态是类似磅蛋糕或者马芬的粘稠感,不能太干,因为太干不利于加热膨胀,不膨胀就没有气孔,且口感会扎实属于硬脆,我偏爱有气孔的,是松脆

    核桃可可-万物皆可脆饼的做法 步骤1
  2. 整形决定厚薄度,我是摊1CM厚来烤, 出品截面是2CM厚(那么也就是说它发生了两倍膨胀)

    烤箱要提前预热,第一次烤是180度约20分钟

    核桃可可-万物皆可脆饼的做法 步骤2
  3. 取出冷却5分钟就开始切片

    核桃可可-万物皆可脆饼的做法 步骤3
  4. 切片后200°烤约10分钟后翻面 复烤6分钟,(切的厚薄度会影响耗时,以脆硬为出炉的标准,我的小烤箱脾气不好)

    核桃可可-万物皆可脆饼的做法 步骤4
  5. 这个配方不甜的,适合干吃,越嚼越来劲!或者佐甜口的饮品也是巴适得很

    核桃可可-万物皆可脆饼的做法 步骤5

小贴士

油的话,植物油或者黄油都行,黄油做出来相对会更脆(做原味的话还是建议用黄油)

都说司康是快手面点,意式脆饼也是简单易上手的一款,材料一起嚯嚯搅搅,也不用刻意整形

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

核桃可可-万物皆可脆饼相关分类

该菜谱发布于 2023-08-01 13:58:17
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