凉拌海带丝做法非常简单,主要是将前期的准备工作,以及相关配菜准备好,后面就很方便了。食材的选择上,我选择的是干海带,可以随吃随拌。
准备一个大盆,将事先准备好的干海带,放入水中浸泡半个小时,待其自然泡发开来。超市也有那种生的海带丝,这个都是可以的,不做具体要求。
泡发好的海带丝,我们将其对折开来,然后切成差不多大小的细丝,方便后期凉拌。紧接着准备一口干净的锅,放入足量的水烧开。(海带丝焯水,这是去除腥味的关键步骤)
我们将锅内的水烧开后,然后放入海带丝,简单焯一遍水。大概热水焯烫1分钟后捞出来,放入冷水中过凉虾,这样的海带丝吃起来口感更为爽脆些。
然后我们开始准备料汁,凉拌菜好不好吃,料汁的调配很重要。准备一个干净的碗,然后放入姜蒜末,少许小米辣、一勺生抽,喜欢吃香菜的朋友,也可以根据自己喜欢调整。(如果不能吃辣,也可以不要放辣椒,可以改成芝麻)
取一口干净的锅,然后将锅烧热,放入少许食用油。待油温上升后,将这个热油放入刚刚调好的料汁中,用热油将大蒜的香气充分激发出来,这也是凉拌菜开胃的关键。
准备一个干净的盆,放入海带丝和料汁,然后用筷子拌一拌就能开吃了。这样做出来的凉拌菜,简单又美味,无论是口感还是色泽,绝对不输给饭店。