红薯切块，电高压锅蒸15分钟，去皮压成泥，趁热加糯米粉、糖，用勺子拌匀，再用手活成团。活到不粘手即可。蒸好去皮后的红薯泥400克，加糯米粉200克，可以根据干湿度略调整粉的用量。大概2:1 。糖根据红薯甜度和自己口味添加。
平底锅冷锅冷油，红薯面搓团乒乓球大小，再压扁，放入锅中，上面也刷上油。
中火煎至金黄翻面。
4个红薯，一共煎了15个。
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老虎茄子
