云南广南酸汤-凉卷粉经典搭档
0
人做过这道菜
Missbibo
云南人夏季最爱甩一碗凉卷粉加一点酸汤，酸辣开胃。
而酸汤与红豆共煮，就是酸汤米线的酸汤汤底。
而酸汤与红豆共煮，就是酸汤米线的酸汤汤底。
用料
云南广南酸汤-凉卷粉经典搭档的做法
-
青菜，紫甘蓝洗干净，放到空旷处晾晒至半干，夏季的话29度，大概3到4天即可。
-
清洗坛子，会和酸汤接触的筷子，汤勺。
所有器皿不能有油，一点油的不能有。
这个很关键！ -
看坛子大小取适量米煮米汤，待米汤温度到常温即可。
-
坛子底放半块红糖，放入晒好的青菜和紫甘蓝。再倒入米汤，米汤需放适量盐。米汤倒入坛子后，倒一小杯白酒和白醋。然后把坛子口封好即可。
-
酸汤腌制3至5天左右，摇一摇坛子，一星期左右均可尝一下酸汤是否酸，如果还达不到酸，继续封坛子，待达到酸味即可食用。
小贴士
1.保证全程蔬菜，器皿无油！无油！无油！
2.每天轻松摇晃一下坛子
3. 酸汤用了一半，加的那个水也要烧开水，凉了在加啊！记住，不要加没烧过的水哦，要加凉开水
2.每天轻松摇晃一下坛子
3. 酸汤用了一半，加的那个水也要烧开水，凉了在加啊！记住，不要加没烧过的水哦，要加凉开水
