牛肉炒粿

市场买来的粿条，用辣椒油，生抽抓匀，这一步就是整道菜的辣度和咸度，可以适当多加一点，后面就不需要加了。

尽量每一根粿条都包裹着酱料。

牛肉🐮的研制，油和生粉必不可少，重点是一大勺潮汕沙茶酱，味道简直天上人间。😝

青菜的话，我只需要芥兰头和番茄🍅，切小条备用。

粿条先炒，忘记拍图了，热油热锅大炒，喷一点点水焖一下，厉害的话可以炒到粿条内嫩外酥，而且不粘锅。
接下来就是炒牛肉，中大火，不必放油，研制的油已经足够，炒至一点点变色，捞起备用。

炒青菜，热锅一点油，切忌顺着锅边下一点水，盖上盖子闷一到2分钟，又脆又甜。

盖上刚刚炒好的粿条，关小火，不动，1分钟，主要是保证青菜熟。

接下来就是翻滚了，全程小火，充分融合各种食材。

收工！开吃😋