极嫩鸡胸肉

一斤鸡胸化冻

切片

放5克小苏打，抓匀冷藏腌制四小时以上，隔夜更好

这一步，想吃奥尔良味炸鸡的话，把奥尔良腌肉料按说明放上。

想吃水煮鸡胸的话，就只放小苏打。煮出来可以做葱油鸡，椒麻鸡，凉拌鸡丝。

油炸。测过，炸一斤鸡胸，消耗食用油30克左右。裹脆皮（面粉淀粉一比一）的话，耗油会多，脆皮越厚越吸油。

水煮的话，电饭煲水烧开，鸡胸放进去，不要煮，不要煮。关上盖子按保温，20分钟到半小时，就好了。

撕一下，葱油鸡。椒麻鸡。鸡丝凉面。鸡丝黄瓜。都很嫩。这个夏天，吃了二十多斤鸡胸，从未翻车。