鸡蛋仔

准备两个常温鸡蛋。
☆普通鸡蛋，如果是草鸡蛋，蛋液称重100g。

一次性加入砂糖，打蛋器打发。打到鸡蛋膨胀变白，滴落的蛋液不会立刻消失。
☆冬天下面座一盆温水会比较容易打发。

分别加入牛奶、清水、玉米油，每加一种液体用打蛋器打发至均匀。
☆液体一次性全部加入容易消泡，上一步就白干了。

筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉。

搅拌均匀至无颗粒、流动性较好的面糊。静置20分钟。

装入裱花袋或者有尖嘴的杯子里。

预热鸡蛋仔模具，两面刷上少许油，倒入面糊，合上盖子，立刻翻转模具。中小火加热，经常翻翻面。
☆面糊挤多了，受热膨胀会溢出来，滴在灶台上。
面糊挤少了，会连不成片，有孔洞。
一开始宁愿少挤一点面糊，慢慢尝试，擦灶台很令人烦躁。
配方大概是四个鸡蛋仔的量。

颜色合适就出锅了。
☆鸡蛋仔出锅稍稍放凉是最佳品尝时刻，外脆内软，蛋香浓郁。时间长了表皮就会回软，类似小蛋糕口感。

装在合适的容器里，放一些冰淇淋，挤上巧克力酱，插上巧克力棒，撒上彩豆，一份高配版鸡蛋仔就完成了。
隔壁小孩按照惯例哭一下。