登录   注册
  1. 首页
  2. 菜谱
  3. 酸奶戚风

酸奶戚风

0 人做过这道菜
收藏
一百个小面包的厨房  一百个小面包
软糯清香，用的是最普通的100g装的小杯酸奶

用料  

蛋黄糊
蛋黄 3个
玉米油 33
酸奶 55
低粉 50
蛋白糊
蛋白 3个
柠檬汁/白醋 少许
细砂糖 40
盐 1

酸奶戚风的做法  

  1. 酸奶和油混合

    酸奶戚风的做法 步骤1

  2. 乳化

    酸奶戚风的做法 步骤2

  3. 筛入低粉

    酸奶戚风的做法 步骤3

  4. 记得Z字型搅拌哦

    酸奶戚风的做法 步骤4

  5. 倒入蛋黄继续Z字型搅拌

    酸奶戚风的做法 步骤5

  6. 蛋白糊所有材料混合，然后打发至中性发泡

    酸奶戚风的做法 步骤6

  7. 大概是这样，此时预热烤箱150度

    酸奶戚风的做法 步骤7

  8. 排排站

    酸奶戚风的做法 步骤8

  9. 挖三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊，翻拌均匀，再把剩下的一起倒回来，切拌➕翻拌均匀

    酸奶戚风的做法 步骤9

  10. 10厘米左右高度倒入模具中

    酸奶戚风的做法 步骤10

  11. 放入预热好的烤箱中下层

    酸奶戚风的做法 步骤11

  12. 烤45～50分钟

    酸奶戚风的做法 步骤12

  13. 啊，开花了

    酸奶戚风的做法 步骤13

  14. 不碍事不碍事，高度还是可以的

    酸奶戚风的做法 步骤14

  15. 做个草莓酸奶奶油蛋糕，太搭了！

    酸奶戚风的做法 步骤15

上传你做的酸奶戚风

 
随便看看
该菜谱发布于 2023-08-02 16:47:18
1 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者一百个小面包的其他菜谱

五分钟就能炒完的芋泥馅，爆好吃！

五分钟就能炒完的芋泥馅，爆好吃！

一百个小面包      189 做过
可可摩卡奶油蛋糕（香蕉馅）附可可戚风胚制作

可可摩卡奶油蛋糕（香蕉馅）附可可戚风胚制作

一百个小面包      168 做过
满分肠仔包（烫种超软面包体➕三种整形大法）

满分肠仔包（烫种超软面包体➕三种整形大法）

一百个小面包      24 做过
芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）

芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）

一百个小面包      36 做过
椰蓉酱芋泥包（简直是神仙搭配）

椰蓉酱芋泥包（简直是神仙搭配）

一百个小面包      36 做过
红丝绒裸蛋糕（含烫面戚风蛋糕胚做法）

红丝绒裸蛋糕（含烫面戚风蛋糕胚做法）

一百个小面包      8 做过
芒果巧克力双享慕斯

芒果巧克力双享慕斯

一百个小面包      13 做过
草莓雪花酥

草莓雪花酥

一百个小面包      7 做过

酸奶戚风的答疑

关于酸奶戚风的做法还有疑问？ 登录提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负