复刻港式茶餐厅的味道：冰火菠萝油

除了黄油和盐，面包体部分的所有食材放入揉面盆

厨师机低速搅拌均匀，转中高速搅拌8分钟左右，揉至粗膜

加盐、黄油继续中高速揉面8分钟左右，揉至透明手套膜，柔韧有弹性不易破

面团揉成圆形，28度，发酵1小时

取出按压排气

面团分成8等份，分别压扁，再次搓滚圆。
放入盒中，盖上盖子，密闭松弛20分钟

酥皮（菠萝皮）部分：
1⃣️黄油，糖一起打蛋器打发，

加鸡蛋，再打发

打发成这样

低粉、奶粉过筛筛入

刮板搅拌均匀，揉成光滑的面团

分成8份，搓圆，冰箱冷藏半小时

松弛好的面团再一次压扁排气

继续揉搓成圆形

冷藏好的酥皮，放在保鲜膜上压扁

再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀薄，越薄烤出来越酥脆

放入面团

边缘收口捏紧

缺口处朝下，光面朝上

表面用刮板轻轻划上菠萝纹，二次发酵，
室温30度，30分钟

表面涂蛋黄液，预热烤箱，170度，18分钟，依自家烤箱脾气适度调整

时间未到，偷看一下，哇噻

叮叮叮叮🔔🔔🔔🔔，时间到

放凉，拍照

满屋飘香，无可抵挡

超热切开，夹一块冷藏过的有盐黄油（切薄片），才正宗哦，一口下去大满足。

冰火两重天的感觉太惊艳了，原地封神！