松叶蟹三吃法

儿子买的两松叶蟹，收到时还很鲜活，要求一只用来做刺生，另一只随意发挥
因密集恐惧，把松叶蟹表面的小黑点刮除了，小黑点是蟹蛭所产之卵，也是作为购买松叶蟹的依据

将松叶蟹洗刷干净，断脚，去腮去胃去心脏

注意一下蟹心，极寒不宜食用

蟹壳内的液体别冲洗，留着蒸蛋、菜泡饭用

将两螃蟹整理成盘，准备一盘生吃，一盘熟吃

熟吃的方法很多，可蒸、煮、烤等方式

我还是选择蒸蛋，滤入蛋液

盖上保鲜膜隔水蒸12分钟左右

蒸了才发现，螃蟹壳内的蛋液不易太满，不然蒸的时间会延长

蟹壳内嫩滑的蛋羹

刺生的松叶蟹肉非常细腻鲜嫩带甜口，不必再用蘸料

松叶蟹的边脚料、蟹壳内的蟹黄液、整理螃蟹时流出的汁水成就了味美的菜泡饭

松叶蟹的三吃法，各有风味，刺生蟹肉非常细腻鲜嫩带甜口，蒸熟的蟹肉虽不及刺生嫩滑，有点柴，但渗入了蟹味的蛋羹鲜美无比，堪称一绝。菜泡饭完全利用了松叶蟹的边脚料，不浪费一滴汁液，完美！