脆滑鲜肉虾仁馄饨
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人做过这道菜
贪吃蛇蛇蛇
用料
脆滑鲜肉虾仁馄饨的做法
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葱、姜捣碎放100克凉白开，提前一小时放冰箱冷藏备用
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活虾剥好用刀背刮成虾肉泥，不用太细，差不多刮几下就行，有点颗粒感更好吃
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猪腿瘦肉去筋放绞肉机，放入所有调料搅成肉馅（也可以让卖肉的帮忙绞）
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肉馅放大的容器里放入虾肉，顺时针搅拌，期间分三次加入冰的葱姜水，搅拌上劲后盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上，再拿出来顺时针搅拌一会
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搅拌好了拍一拍，是不是看起来弹弹的
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两斤肉做了两份的，按照自己平时包馄饨的手法包就行
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分享一个自己喜欢的馄饨汤底，碗里放虾皮，一点榨菜，紫菜，香菜，喜欢吃皮蛋的可以切块放一点皮蛋，一点点生抽，一点点白胡椒粉，一点盐，一点香油……
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水开下馄饨，馄饨煮好后先盛一勺热汤到碗里冲开调料
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然后盛入馄饨就好啦！
小贴士
1、一定要用纯瘦肉，最好是腿肉，自己家绞肉机绞不动筋膜，要么自己一点点去筋膜，要么让卖肉的帮忙绞！
2、虾一定要用活虾剥才弹
3、小苏打不能少
4、人少的家庭材料减半
5、不要放方子以外的材料，特别是五香粉，不要不要不要
Pls:方子里的猪油是腿肉上面带了点肥肉，我切下来在锅里熬出来的一点，感觉加进去刚刚好，一点也不油腻，家里没有猪油的可以试试这个办法
2、虾一定要用活虾剥才弹
3、小苏打不能少
4、人少的家庭材料减半
5、不要放方子以外的材料，特别是五香粉，不要不要不要
Pls:方子里的猪油是腿肉上面带了点肥肉，我切下来在锅里熬出来的一点，感觉加进去刚刚好，一点也不油腻，家里没有猪油的可以试试这个办法
