糯米皮 | ——— |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白糖 | 25克 |
牛奶 | 170克 |
黄油 | 20克 |
柠檬卡仕达酱 | ——— |
蛋黄 | 1个 |
白糖 | 25克 |
玉米淀粉 | 8克 |
牛奶 | 80克 |
柠檬汁 | 15克 |
柠檬皮屑 | 1/2个 |
柠檬奶酪奶油 | ——— |
奶油奶酪 | 160克 |
白糖 | 10克 |
淡奶油 | 105克 |
1⃣️蛋黄1个+白糖+玉米淀粉+柠檬汁搅拌均匀备用,锅中倒入牛奶+柠檬皮屑开小火加热至微沸腾,再边搅拌边倒入至蛋黄中,过筛倒回锅中加热搅拌至浓稠,倒入碗中,保鲜膜贴面放凉备用。
2⃣️糯米粉+玉米淀粉+白糖+牛奶搅拌均匀,过筛一遍,附上保鲜膜,扎几个小孔,上锅蒸熟。
3⃣️奶油奶酪+白糖打发均匀,加入柠檬卡仕达酱打发至顺滑,淡奶油打发至有明显纹路,加入芝士糊中打发均匀,装入裱花袋备用。
4⃣️蒸熟的面团加入黄油揉匀反复拉扯一下,加柠檬黄色素揉匀,取50g面条擀圆,放模具上,挤入柠檬芝士奶油包紧,剪去多余面团,抹点熟粉防粘,装盘后中间压个小窝窝即可。
软糯拉丝的糯米皮裹着入口即化的柠檬🍋奶酪夹心,真的hin满足~🥰
柠檬香气清新,酸酸甜甜,口感细腻,软乎乎的,谁吃谁爱~~😜