排骨洗干净后冷水下锅,加入1小勺料酒,开锅后撇出浮沫后,三五分钟捞出,温水洗干净。
锅中加少许食用油,倒入焯水后的排骨,翻炒至排骨微黄,加入葱姜大料香叶,炒出香味,先加入开水摸过排骨,再加入可乐,水开加入生抽,完全开锅后盖上盖子,小火炖40分钟。
肉烂后挑出香料,放入年糕盐鸡精,小火炖10分钟,收汁关火。
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