年糕团

年糕团的答疑

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  仨月半  2017-02-10  

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  亲，问下拌好的面糊是稀面糊么？我按量的拌匀是面团状的呢
  作者回复 2017-02-10  

  既不是稀面糊也不是面团，应该是厚面糊；但蒸熟后都一样，只是软硬不同，我这个配比调整了很多次最后才确定下来，跟粉的吸水性有关系，你也可以自行调整
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  №梓丶夜ペ  2013-05-21  

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  亲，我昨天晚上试了一下，但是为什么很干呢？完全没有糯糯的感觉啊，感觉更像年糕呢，是不是油放少了呀~~还是牛奶放少了呢？
  作者回复 2013-05-22  

  谢谢你愿意尝试我的菜谱。感觉干可能与材料吸水性差异有关；这里有其他厨友调整后的配方：粘米粉55g、糯米粉50g、牛奶97g、油10g，你可以试试效果如何。
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  妞妞子yy  2018-08-19  

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  为什么会太粘了  
  作者回复 2018-08-19  

  水份多了就会粘啊~
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  游泳的鱼-9  2020-06-12  

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  谢谢楼主的方子，太好用太好吃了，翻倍的量，做了三个超大号的，算来一人一个，哈哈，全消灭光了，开心
  作者回复 2020-06-12  

  最关键的是你做得好！菜谱只是参考…
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  进士6  2019-11-16  

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  太粘手是牛奶太多。但粘米粉有点粗不够细，而且吃起来嚼劲也不够，是何原因？
  作者回复 2019-11-17  

  粘手可能是水份太多，说明你用的粉吸水性不是很强，补救方法可以再加一点干粉，但要揉匀，然后再蒸一下…通常买来的粘米粉或糯米粉都是机器加工的，粉的细度都一样，建议买三象牌的；年糕团的吃口是软糯，喜欢有嚼劲就调整粉的比例，粘米粉越多越有嚼劲…以上供参考
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  你是安宁_zydo  2017-12-22  

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  请问软硬度跟什么有关系呢？什么越多越软？
  作者回复 2017-12-24  

  跟水份有关，水份越多越软，但必须适度，不然就是软烂粘手...
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  克mm  2020-06-28  

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  请问作者，蒸出的团子如何能不粘连？有什么好方法？
  作者回复 2020-06-30  

  你试过这个菜谱吗？就是你想要的效果…
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  LClar  2020-03-18  

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  请问如果想做成南瓜味的，南瓜泥应该怎么和两种粉协调呢？
  作者回复 2020-03-19  

  南瓜泥代替牛奶
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  下厨房用户_jsq9b  2019-10-14  

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  粘米粉是什么啊，生的大米粉吗，哪里有的卖
  作者回复 2019-10-14  

  粘米粉就是大米粉，下厨房市集或淘宝都有卖
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  bear/sun  2019-07-05  

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  可以用微波炉叮吗
  作者回复 2019-07-06  

  微波需要加热→取出搅拌→再加热→再搅拌，水份很容易干掉变硬，很难把握…