【日式料理 荞麦面】如何煮好一份荞麦面

最近在做荞麦冷面，这是一款日式料理。
与之前最初研发的同仁交流探讨如何做好这款料理，他有在日本生活过的经历，对此会更加了解。
其中，有一个重要的环节就是煮面，如何煮面？

方法一：煮熟之后过凉水再滤干。
方法二：煮到八成熟，捞出滤一下水，淋少许油和盐，拌匀，摊平晾凉。有条件的话可以用电风扇吹凉。

交流到此，同仁特别介绍说，面最好是不能过凉水的。在日本，四星级、五星级饭店都是用第二种方法。

~为什么呢？

因为过水之后面香、面味都被冲淡了，口感也会受到影响。不过水，拌油，晾凉的面这些方面都会更好。

细节决定成败，用心回归纯真。

用心煮好一碗面，听了就做。做了就有收获。

原来，成长就是从点滴的做到开始。

内心成长否？面煮好否？如人饮水，冷暖自知。

踏实做饭，踏实做“范”！