登录   注册
  1. 首页
  2. 菜谱
  3. 坚果能量棒

坚果能量棒

0 人做过这道菜
收藏
R0sy的厨房  R0sy
配方来自石头老师8月4日直播公开课，老师最后醒发有点大了，大家注意最后醒发15分钟即可。

用料  

T65 270克
可可粉 14克
盐 5克
麦芽精 1克
低糖干酵母 2克
鲁邦种 54克
龙眼蜜 14克
二次水 16克
混合干果 108克

坚果能量棒的做法  

  1. 老师配方

    坚果能量棒的做法 步骤1

  2. 做好的鲁邦种

    坚果能量棒的做法 步骤2

  3. 打面流程讲解

    坚果能量棒的做法 步骤3

  4. 搅拌均匀出缸

    坚果能量棒的做法 步骤4

  5. 测量温度，26度，放一旁常温基础醒发45分钟

    坚果能量棒的做法 步骤5

  6. 醒发结束，操作台撒干粉，将面团取下

    坚果能量棒的做法 步骤6

  7. 三折两次，翻面，然后进行第二次醒发，40分钟

    坚果能量棒的做法 步骤7

  8. 表面撒干粉，均分成四等份

    坚果能量棒的做法 步骤8

  9. 扭一扭，用发酵布隔开，最后表面盖发酵布，常温松弛15分钟

    坚果能量棒的做法 步骤9

  10. 烤箱提前预热，松弛好后移到垫了油布的烤盘上，然后划入石板上，再将开水倒入烘焙石里，老师今天用的乔立V88，230/210，15分钟，➕蒸汽

    坚果能量棒的做法 步骤10

  11. 出炉~

    坚果能量棒的做法 步骤11

  12. 切开看看~

    坚果能量棒的做法 步骤12

  13. 8月18日老师又复课啦~

    坚果能量棒的做法 步骤13

  14. 课代表笔记~

    坚果能量棒的做法 步骤14

上传你做的坚果能量棒

 
随便看看
该菜谱发布于 2023-08-04 20:32:23
149 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者R0sy的其他菜谱

婆婆秘制辣椒酱

婆婆秘制辣椒酱

R0sy      0 做过
神仙美味-黄金脆皮鸡锤

神仙美味-黄金脆皮鸡锤

R0sy      3 做过
湖南妈妈的辣椒酱做法

湖南妈妈的辣椒酱做法

R0sy      0 做过
芝士夹心古早蛋糕（9寸）

芝士夹心古早蛋糕（9寸）

R0sy      3 做过
爆炒乌鸡

爆炒乌鸡

R0sy      1 做过

坚果能量棒的答疑

关于坚果能量棒的做法还有疑问？ 登录提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负