茄子青椒包子

发面，面粉酵母白糖加水，活成一个较软的面团，夏天室温发酵半小时就两倍大了

茄子和青椒洗干净控干水分。因为我不太能吃辣，用的这种不辣的辣椒，喜欢吃辣的用线椒

茄子切丁放入盐，腌半个小时，出水后，用手捏出水份，放一勺熟油进去拌匀，锁住剩余水分，放入切成丁的青椒，放一勺花椒面和胡椒面拌匀，馅儿就好啦（切好一大盆，腌过之后剩四分之一了😂）

发好的面揉一揉排气，揉成光滑的长条，切成鸡蛋大小的份，然后擀成面皮，中间厚周围薄，这样包好蒸的时候不容易烂底，包成自己喜欢的形状，这里面展示了两种。

锅里水烧热，温水上锅蒸40分钟，（也可凉水上锅蒸45分钟），注意上气二十分钟后调中火。

成品很不错，时间蒸够才好吃。第一锅想学卖的那种的，蒸了三十分钟，熟的不好。