奶油纸杯蛋糕

蛋黄加白糖打至起粗泡

加入牛奶混合均匀

筛入粉类

搅拌至无颗粒

最好是过筛一遍面糊，这样成品会更细腻。

蛋白放无水无油的盆中加三分之一的白糖

打至绵密的细泡

再加三分之一的白糖高速打发至羽毛状

最后一次倒入剩下的三分之一白糖继续中高速打发蛋白，当感觉开始微微有阻力时改低速打发一分钟左右，打至蛋白有弯钩，将盆倒过来蛋白霜不会流动也就是湿性发泡

将打发的蛋白霜舀一勺到蛋黄面糊搅拌均匀

再将面糊倒入蛋白霜中用切拌手法将面糊混合拌匀

面糊挤入纸杯中，八分满即可

烤箱热风模式预热135℃，10分钟，将纸杯蛋糕放入烤箱中先烤25分钟左右。

烤好立即出炉侧放以免回缩。

晾凉的同时准备奶油，将奶油加白砂糖和玉米淀粉低速打发。加入少量玉米淀粉打发奶油更稳定。

打至奶油有深深的纹路，打蛋器感觉有些阻力，不流动状态就可以了。

然最后装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕上面即可。也可以加几滴不同颜色的色素，裱出不同的款型和花色。

用的是八齿玫瑰花裱花嘴。