大吃三碗的台湾卤肉饭

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常去家附近一个商场,每次都会顺便吃一家台湾夫妻做的卤肉饭。
说餐馆可能夸张了一点,一开始只是通往超市路上的一个转角处,十来个平方的一些摊位,他们是其中一家。
第一次吃我记忆不太深刻,再后来他们搬到了另一侧,人流更嘈杂,位置更狭小,隔壁广西白切鸡人来人往,他们显得很不起眼。
但是卤肉饭是好吃的,用的似乎是猪瘦肉,酱汁很丰富,一片黄黄萝卜干综合了肉的腻。味道很家常,感觉又特别好吃。
每次都会送一份例汤,有时候是红豆汤,有时候是番茄鸡蛋汤,感觉比我们这边做的多了一点小心思。每次老板都很热情,我觉得他们应该单独开一家店,而不是跻身在这个商场里的一角。

用料  

五花肉 适量
生抽 若干
老抽 可以多一点
洋葱 1只
适量
冰糖 适量
香菇 适量
鸡蛋 2个
2个

大吃三碗的台湾卤肉饭的做法  

  1. 准备材料

    大吃三碗的台湾卤肉饭的做法 步骤1
  2. 洋葱切丝儿

    大吃三碗的台湾卤肉饭的做法 步骤2
  3. 葱,蒜切颗粒

    大吃三碗的台湾卤肉饭的做法 步骤3
  4. 香菇切粒,洋葱可以准备得多一点

    大吃三碗的台湾卤肉饭的做法 步骤4
  5. 不放油,五花肉下锅煸炒至焦香后,大量油脂渗出后捞出

    大吃三碗的台湾卤肉饭的做法 步骤5
  6. 底油再多加一点油,下洋葱小火炸香,需要适当炸到变色,但不要糊,随后加蒜粒,葱粒炒香

    大吃三碗的台湾卤肉饭的做法 步骤6
  7. 炒香后加肉翻炒,加入香菇粒,混合起舞。随后生抽、老抽、冰糖、白胡椒粉上场,老抽可以适当多加一点上色

    大吃三碗的台湾卤肉饭的做法 步骤7
  8. 加入开水盖住肉小火炖煮50分钟左右。最后10分钟煮好的水煮蛋放入卤汁里炖,我这个放晚了一点,不够上色。起锅时加一点点葱。

    大吃三碗的台湾卤肉饭的做法 步骤8
  9. 开始享受你的美味吧,为了健康,我把白米饭换了杂粮饭,口感上稍微输了一点。这个菜的精华就是大口卤汁混合白米饭~

    大吃三碗的台湾卤肉饭的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2023-08-05 19:21:22
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