墨鱼鸡汤

1、干墨鱼洗净（去眼，去黑膜），泡发一晚，切丝，泡墨鱼的水留起备用
2、鸡焯水，加盐老姜大葱，煮开两分钟捞出
3、焯好的鸡肉放进热水（一定要热水）里洗去浮沫

4、砂锅里将泡墨鱼的水烧开备用
5、锅里放少许油，炒干鸡肉（收汁后炒至皮子微黄，千万莫炒干了），放进烧开的墨鱼水里，一次加足开水（中途千万不能加水）
6、墨鱼丝用油炒香加入鸡汤里一切煮

7、加老姜、大葱整根大火煮10分钟，转小火炖至脚骨沥骨
8、熬好鸡汤后捞出老姜大葱，加盐

8、鲜浓的鸡汤出锅