香辣猪骨鸡爪煲
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李肆柒的黑暗料理厨房
用料
香辣猪骨鸡爪煲的做法
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将鸡爪和排骨泡水洗净，鸡爪切掉指甲剁成小块备用，蔬菜改刀
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冷水放主材焯水，加入葱姜和米酒去腥，撇去浮沫捞出备用
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郫县豆瓣酱，火锅底料和韩式辣酱我用的是1:1:1的量，锅里加入底油，小火先将姜片，蒜子和香料炒香，牛油底料炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，最后放入洋葱翻炒
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锅里加入鸡爪和排骨翻炒均匀，倒入生抽和老抽，味淋，加入开水后放冰糖和两勺韩式辣酱，开锅后加入蔬菜盖上锅盖中小火焖煮40-50分钟，用盐调一下味
（如果配菜比较好熟，前10分钟加入即可）
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汤汁收至粘稠，加点鸡汁就能出锅了
