碧根果咖啡小蛋糕

咖啡粉2克，牛奶40克，玉米油30克混合均匀，用蛋抽搅拌至乳化状态

筛入低筋粉50克，用蛋抽“Z”字型搅拌均匀

加入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊状态为蛋抽提起滴落不会马上消失的状态，如果太稠可以适量加一点点牛奶再搅拌均匀

🌿蛋清中分2次加入30克白砂糖，打发到小弯勾状态(这个时候可以去预热烤箱了，设定170度10分钟)

🌿先取一点蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽翻拌均匀

🌿翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌手法混合均匀

⚠️切记不要划圈⭕搅拌，容易消泡，会导致蛋糕胚回缩哟

蛋糕糊装入3个4寸戚风模具中
放入提前预热好的蒸烤箱中烘烤
蒸烤箱设定130度40-45分钟
时间温度仅供参考，具体的要根据自家烤箱脾气进行轻微调整哈

时间到，蛋糕胚烤好了
不开裂，不回缩，漂亮~
出炉就闻到了淡淡的咖啡香😋

蛋糕胚烘烤前后参考图
出炉震出热气后马上在晾网上倒扣冷却

我们开始打发奶油
300克淡奶油中加入剩余的6克咖啡粉，30克白糖，用打蛋器高速打发到有明显纹路，再装入放了裱花嘴的裱花袋中

⚠️天气热记得在空调房打发淡奶油，或者坐冰打发，避免奶油打发失败

蛋糕盒子买了很久，今天终于派上用场了🤣
蛋糕胚从中间切开备用

开一包美国碧根果，切碎做蛋糕夹心
个个饱满，品质真不错
忍不住偷吃一个，酥脆好吃😋

今天的碧根果咖啡蛋糕装饰很简单，不需要抹面，
蛋糕胚简单挤上奶油，撒上碧根果即可

加上蓝莓，饼干，碧根果，再筛一点咖啡粉或者可可粉就完成啦

这样一个盒子蛋糕，甜品店一个至少20元以上
自己在家做好简单

下午茶，姐妹，约不？