胖哥俩鸡爪煲（辣口版本）

1.肉类凉水里泡半个小时，把血水泡出来。
2.凉水放进锅里，把肉类下锅，放姜丝料酒（没有料酒用啤酒），煮开，水开两分钟把肉类捞出来冲凉水，控水。

调酱汁：
家里用的陶瓷勺子
郫县红油豆瓣酱一勺，海天辣黄豆酱一勺，葱伴侣甜面酱一勺，味极鲜生抽两勺，海天老抽一勺，蚝油一勺，白砂糖半勺。

锅里放油，放葱姜，洋葱块，线椒，小米辣，一勺红油豆瓣酱，翻炒断生。

下肉类，下酱汁翻炒。上色均匀后，放半罐啤酒（约250ml），放温水没过肉类。
倒入一点鸡精，胡椒粉，两个八角，四片香叶。

大火烧开，转小火闷一个小时，然后转大火收汁。

土豆出锅前半个小时放，块切小点，面了就提前挑出来，收汁的时候再扔进去。

出锅的时候撒点白芝麻，辣口胖哥俩鸡爪煲，超级好吃