蒜泥龙虾&冰飘香龙虾
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人做过这道菜
走走这
用料
| 冰镇龙虾 | 5斤 |
| 盐 | 60克 |
| 糖 | 600克 |
| 生抽（不要薄盐生抽） | 500ml |
| 味极鲜 | 500ml |
| 古越龙山 | 1500ml |
| 香叶 | 5片 |
| 八角茴香 | 4片 |
| 甘草 | 5克 |
| 花椒 | 一把 |
| 葱姜 | 少许 |
| 水 | 1000ml |
| 蒜泥龙虾 | |
| 龙虾 | 4斤 |
| 蒜 | 6头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 糖盐 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 花甲 | 半斤 |
| 啤酒 | 2罐 |
蒜泥龙虾&冰飘香龙虾的做法
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冰镇飘香
卤水煮开后放凉加入花雕，放入冰箱冷藏过夜
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龙虾洗净放入蒸箱15分钟，放凉后用刀背敲破虾头浸泡在卤水里，放在冰箱里冷藏8小时左右，捞出龙虾，冷藏控干，大约2小时即可食用。
蒜泥龙虾
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龙虾洗净备用
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6头蒜，打成蓉，半个洋葱切碎，加入盐、糖、生抽、蚝油拌匀，锅中烧热油，分次淋入。将蒜蓉酱倒入锅内小火熬10分钟后盛出。
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起油锅，放姜片、葱结，倒入龙虾，龙虾变色后加入蒜蓉酱、啤酒、糖、生抽、盐，尝咸淡调整，汤汁一定要咸一些，小火熬煮20分钟后放入花甲和蒜泥，闷10分钟。
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关火、铺上香菜，龙虾浸泡2小时入味后食用
小贴士
喜欢酒风味重一些的，黄酒用半干型（含糖15-40）16度左右，用了一次沙洲优黄10度的，泡12小时以上，酒香味稍微淡点，适合口味轻一些的人
龙虾不去腮和线，洗干净就好，龙虾品质很重要
龙虾不去腮和线，洗干净就好，龙虾品质很重要
