糖果子 糖耳朵 糖饺子
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人做过这道菜
老虎茄子
不知道正式名叫什么了，那会学校门口总是有卖各种小吃零食的，一口锅，一个小板凳，一般是老太，坐在那慢悠悠但又很麻利的捣鼓各种好吃的。我很喜欢这个，那时，年代久远了，好像才一毛一个，今天炸油条，想起这个了，馋了，赶紧把上周做红薯饼剩了的糯米粉，活好醒一下，解解馋😋
基本步骤：
1. 开水加糖加入糯米粉活好。
2. 醒30分钟，整形。
3. 油温至330F （170C），炸至浮起变色。
4. 可高温再复炸一分钟。
5. 出锅洒糖粉。
基本步骤：
1. 开水加糖加入糯米粉活好。
2. 醒30分钟，整形。
3. 油温至330F （170C），炸至浮起变色。
4. 可高温再复炸一分钟。
5. 出锅洒糖粉。
用料
糖果子 糖耳朵 糖饺子的做法
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开水+糖搅拌，将糖水倒入糯米粉，先用筷子拌好，再活匀。
吸水不同，干了加水或粘就加粉调整。可醒好后再调整。
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面团盖好保鲜膜，醒半小时以上，面团应该是润润的感觉，但不粘。
如果粘，可以加低粉，玉米淀粉。扭一下面团，如果干裂，就加水，冷水即可，可以用手沾水抹在面团上活匀。
面团揉成条，切小份。
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切好的小份，可直接大拇指往外压一下，扭一下就好。很容易整形。
我开始还先搓圆，后来切了直接压扭，很容易很快。
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330F （170C）左右，放进去炸。我一共炸了两锅。用油勺搅拌翻翻，慢慢会膨胀。炸至变色。
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出锅即可。我复炸了一次，油锅升温至400F （200C）左右。炸一分钟出锅。
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用个网筛轻轻筛洒糖粉或黄豆粉，没有不洒粉也可以。
我直接用Vitamix干杯打的白糖，糖粉效果很好。
