广岛86（小蘑菇面包）

老师配方

除黄油外 主面团所有食材加入厨师机，今天老师先用三档打了6分钟，冰块融化以后改成6档打了十分钟，打至这种锯齿膜状态，再加黄油

把黄油加到刚才取出的小面团里，用面团包裹住黄油再放回厨师机，改成3档慢速搅拌3分钟。

待黄油和面团融合好后，改为7档三分钟，至手套膜状态出缸。

面团收圆，放在烤盘上，摊开 测量出缸面温，老师今天出缸面温为24.9度，低了一度，需要延长醒发时间，醒发大约41分钟。

醒发好的面团取出，撒干粉

面团分切成两大块，一块分割成20克一个，12个

分别滚圆

剩下的面团分割30克一个，也是分割12个

全部滚圆完成。

放入醒发箱松弛15分钟

油豆沙分割30克一个

20克面团再揉圆一边，收个小底，放入可露丽模具底部。

20克面团全部放好了

放入醒发箱最后醒发，醒发至八分满（距离模具口1.5厘米左右）

30克面团，拍扁，包馅，然后稍微拍扁一点，放入烤盘上。

拍扁

全部拍完了

然后送去醒发箱最后醒发

可露丽20克的面团（蘑菇杆）醒发好了~

模具上垫油布，压上烤盘 烤箱提前预热

放入烤箱，190/200，10分钟

出炉震膜，倒扣，放凉

30克的面团取出

制作牛奶酱：50克炼乳、50克牛奶，搅拌均匀

加入50克低筋面粉，搅拌均匀

挤入裱花袋

牛奶酱挤在面包表面

用馅尺抹匀

表面分别筛可可粉和紫薯粉

烤箱提前预热，200/180，12分钟

出炉啦~震膜，放凉，准备组装

开始组装：插入一根牙签固定一下，吃的时候一定记得先取出哦~

完成~太像了吧~🍄

是不是好可爱~