蒜香排骨

一整颗蒜切成末，加水泡。

排骨清洗干净，把蒜水倒进排骨里，再加适量盐、一点点食用小苏打（没有可以不加）、椒盐粉、4-5片姜片、2-3段小葱段、几小片洋葱，抓拌均匀腌制半小时。

腌制排骨的功夫切一点青椒丁跟洋葱丁备着。

半小时后把腌制的排骨捞出，加一个鸡蛋，玉米淀粉跟面粉各5g（5g有一调羹差不多），抓匀。

锅里放油，油多放点；蒜末倒进去，中小火熬制蒜末焦香发黄，用过滤网把蒜末过滤出去，留下的蒜油用来炸排骨。

蒜油六成热下排骨，小火慢炸，炸至金黄捞出，大概10分钟左右。

锅留少许底油，下洋葱丁跟青椒丁，煸炒10-20秒关火，一定要关火，然后下金黄蒜末跟排骨翻拌。

出锅啦！