不正宗的甜口🥨碱水包！附冷冻奶油奶酪解救法！

把面团内的材料，除了黄油和燕麦奶，其他全部倒入厨师机中，酵母和糖、盐分开放不同位置。

加入冰燕麦奶(或者冰水或者冰牛奶)开厨师机3档3分钟混合均匀后转5档5分钟
‼️天气热的话，最好所有东西都放冷冻20分钟在拿出来用！

碱水包不需要打到粗膜就可以，面团全部成团了后加黄油继续打出9成膜就可以咯

类似这样子。有点锯齿状。比这个再粗点的锯齿都可以。

取出来，硅胶垫上撒点面粉。面团揉成团放在硅胶垫上盖保鲜膜或者保鲜袋醒发10分钟

接下来做馅料！奶油奶酪我放在冷冻的，所以出来是这样子，不要怕，放进微波炉5分钟5分钟一下打，大概5下。用硅胶刀按压一下成渣渣状后。扫热水大概50-60度。隔水加热，边加热边种单抽搅打。

搅打一会你会发现奶油奶酪细腻了。大概搅打到看不到明显渣渣状态就可以咯。在继续搅打会油水分离状。不过也没事，分离了后放冷藏30分钟就行了。
奶油奶酪里面加入12克韩国幼砂糖，再继续搅打一分钟就行了

这是我搅拌好的，分两个塑料碗装。

这个碗里加入开心果酱混合均匀装入裱花袋备用

这个碗里面加入过筛的可可粉混合均匀后加入耐烤巧克力豆，再装入裱花袋备用

装好了后放冷藏室

把面团按80克一个分割出来。你也可以60克一个。看自己喜欢

滚圆后松弛15-20分钟。如果做的量多。那就先做一部分，剩下的放进烤盘，放冰箱冷藏松弛。做完了外面的再去拿出来。免得一会都发酵了。

取一个松弛好的面团，擀开，如图👆🏻挤15克巧克力馅料进去，如果用开心果馅料，12克就够了。用可乐老师的同款小抹刀抹开！

如图👆🏻

由上往下卷起来，两边像中间挤一些卷。不会的可以去看下王太家的手法。

收口处捏紧！反面把两头搓尖点

排排坐，放冷冻室冷冻至少30分钟，冷冻的到15分钟的时候可以去预热烤箱了。提前上下火200度预热10-15分钟

忘记拍碱水照片了，就是水加烘焙碱混合均匀后带手套。一次性那种的带两层！
把冷冻成型的面包胚放进去浸泡30秒，计时器用上！时间久了会起泡！时间少了会看不出碱水包的颜色！
烤盘提前放上烘焙油纸，泡好后拿出来用纸巾把面包胚底部擦干一丢丢再放烤盘上。用刀片割出这种造型！一定割深一些露出馅料！

爱心造型

用王太家的造型方法做了几个爱心的，切记造型时候别像我的这么胖，烤出来成了肥PG😂哈哈！

烤箱预热好以后就入炉吧。上下火200度放中层烤15-17分钟，根据自己放进去的数量和每个的重量来控制分钟数。个数多。相对烤长一点，个数少就短一些时间！

哈哈，烤完了。来个全家福。哈哈哈，这个爱心❤️像不像肥PG😂😂

打个包。密封起来！不需要冷藏，可以放好几天！是不是特别快手？🤪🤪
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