烘焙缺少材料紧急替换～高筋中筋低筋面粉转换调配

⭐面粉替代品
❗低筋粉
①100克低筋粉=50克高筋粉+50克玉米淀粉（比例1：1）
②100克低筋粉=80克中筋粉+20克玉米淀粉（比例4：1）
❗️中筋粉
①100克中筋粉=50克高筋粉+50克低筋粉（比例1：1）
②100克中筋粉=80克高筋粉+20克玉米淀粉（比例4：1）
❗️全麦面粉1:1替换
❗️杏仁粉1:1替换
❗️高筋粉可直接用馒头粉代替

⭐黄油替代品：
①玉米油/色拉油/椰子油1：1替换。
②牛油果1：1替换
适用于含有巧克力食谱的黄油替换。
③香蕉1：1替换
制作香蕉味的松饼或蛋糕等甜品。
④酸奶
选用浓稠的希腊酸奶1：1替換。
⭐炼乳替代品：
1升全脂牛奶+1杯白砂糖倒入锅中，小火煮2小时左右，偶尔搅拌，直到牛奶减少一半后，加入1汤勺黄油搅匀即可。

⭐鸡蛋替代品（适用于鸡蛋过敏人群）：
①50克豆腐＝1鸡蛋
②马铃薯淀粉和木薯淀粉也可用于替代
③1汤匙的亚麻籽+2汤匙的水=1鸡蛋
④奇亚籽用法与亚麻籽一致
⭐白砂糖替代品：
①细砂糖、糖粉、白糖均可直接替换
②蜂蜜/糖浆
由于蜂蜜、糖浆中含水量比白砂糖多，所以要适当减少烘焙配方中其他液体原料，用蜂蜜代替烘焙出来糕点更湿润
③椰糖/棕榈糖1：1替换棕榈糖也有轻微椰子味，在选择的时候，也要考虑棕榈糖味道对成品的影响哦
④甜叶菊
1/2甜叶菊=1白糖

⭐柠檬汁替代品
①白醋1：1替换
但不可以多加，会有明显酸味
②朗姆酒/利口酒1:1替换
⭐牛奶替代品：
100克牛奶=10克奶粉+90克水