夏日必吃美食， 清炒莲子

首先，食材的选择上一定要新鲜，干巴巴的就没那个味了。现在是莲子大量上市的季节，价格也不贵，我们可以现买那种新鲜的莲蓬，自己回家剥。你要是在菜市场遇到了，可以一次性多买些，吃不完的可以晒干，后面煲汤喝。

我们将剥好的莲子，放入畚箕中，然后用清水洗两遍，后放置一旁沥干多余水分。有朋友担心清炒莲子不入味，习惯性的将生莲子打上十字花刀，这个也是可以的。

取一口干净的锅，锅内放入适量食用油，待油锅烧热后倒入莲子，等待3秒后再翻动，这样做主要是，先让莲子充分受热，过一会再翻动起来，这样炒出来的莲子更好吃。

大火的快速翻炒下，此时的莲子基本上爆开了，我们可以加入半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟。差不多焖煮好之后，我们放入生抽调味，喜欢吃辣的朋友，可以根据个人喜好，放入少许辣椒。

待调味品完全融化入味后，就可以出锅啦！这个是素炒的，用大火一炒，就可以开吃了。味道清清爽爽的，特别好吃。尤其是三伏天热，来上一盘清香的炒莲子，真的是再合适不过了。