焯水,肘子冷水下锅,放入姜,料酒,水开捞去浮沫。
换水,加入姜,一点点盐,肘子炖至软烂。
起锅烧油,(两勺豆瓣酱,几个小米辣,姜,葱,蒜一起剁碎),将剁碎的配料小火放锅里炒,加入适量生抽,糖,醋,取适量煮肘子的汤,加入淀粉分多次加进料汁至粘稠。
最后将料汁淋在肘子,洒上葱花即可,美食出炉。
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