蛋黄控必试「糯米蛋」
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
| 约30个 | 👇 |
| 咸鸭蛋 | 约30个 |
| 糯米(干) | 约270克 |
| 去皮五花肉 | 约250克 |
| 干香菇 | 约30克 |
| 玉米粒 | 约80克 |
| 红萝卜粒 | 约80克 |
| 毛豆/豌豆 | 约100克 |
| 猪油/肥肉 | 约15克 |
| 食用油 | 约20克 |
| 五香粉 | 约1克 |
| 胡椒粉 | 约2克 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 砂糖 | 约2克 |
| 盐 | 适量 |
蛋黄控必试「糯米蛋」的做法
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准备好所需食材
①我在五花肉里面切了几片纯肥肉。
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糯米提前5小时浸泡
⚠️圆糯米、长糯米都可以，选你喜欢的。
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锅内加入适量食用油，小火把肥油煸炒出油。
⚠️如果使用猪油，直接把猪油加入。
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加入香菇丁，炒出香味。
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①离火
②加入沥干水分的糯米、五花肉丁、红萝卜粒、毛豆/豌豆、生抽，蚝油，老抽，五香粉，胡椒粉、砂糖、盐，翻炒均匀。
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咸鸭蛋顶部开一个小孔，把蛋清倒掉。
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往里面填入糯米饭。
⚠️可以稍微压一压，填的饱满点。
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「糯米咸蛋」
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用锡纸把填好糯米饭的咸蛋包裹起来。
⚠️包一层，不爆裂即可。
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冷水下锅，隔水蒸：(三选一)
①高压锅：30分钟。
②电炖锅：3-4小时。
③煤气蒸：2-3小时
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「糯米咸蛋」
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「糯米咸蛋」
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蒸出来的咸蛋黄口感绵，沙。
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用勺子吃更方便，还不容易吃到蛋壳。
