无需酸奶机 燕麦米酒酿/圆糯米酒酿，手把手教你做会一切杂粮酒酿！

燕麦米：水=1:1.2。
淘米后，精准地加入水量。
比如：500克燕麦米，加入500*1.2=600克的水。

用电压力锅，煮饭功能，选清香（意思是压力值最小的档），十几分钟就可以做好，手动放气，不需要把燕麦米做得太软。

在做饭的十几分钟里，你也别闲着，去烧两壶开水，把要用来做酒酿的玻璃容器、厨具给消毒了，用刚刚煮开的开水，浸泡玻璃容器、硅胶刮刀、不锈钢勺子、筷子，浸泡满10分钟，做杀菌消毒工作。
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​等你把厨具都消毒好了的时候，电压力锅里的燕麦米饭也正好出炉了，时间是利用得正好的。
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​戴好防烫手套，把玻璃容器里的开水倒了，取个干净盘子，把硅胶刮刀、勺子、筷子、放在盘子上面。

用已经消杀好的硅胶刮刀，把电压力锅 不粘锅内胆 里的燕麦米稍微翻动一下，散散热的同时，也更容易被勺子盛起来。
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​燕麦米是散的，一粒一粒的，并不像糯米那样有黏性，会抱团。所以需要硅胶刮刀配合着才能顺利把燕麦米弄到勺子里，再盛入消杀好的玻璃容器里，盛好以后立刻密封，有密封盖的直接盖，没有密封盖的用保鲜膜包裹。

玻璃容器我选用的是1L容量的瓶子，可以放入250克做好的燕麦米（熟了的燕麦米，吸水后体积会膨胀变大），熟了的燕麦米的高度大约在瓶子的1/2处，不能放更多！因为酿造的过程中，燕麦米会吸水变得更大，更蓬松，会长高，长到瓶子的4/5高度，等放入冰箱冷藏后，燕麦米的体积又会慢慢变小下去，很有趣。
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​所以，无论你用什么容器，熟了的燕麦米的体积不能超过容器体积的1/2，记住这个规则。

耐心等待1-1.2小时，冬天米饭凉得快些，夏天慢些，等米饭在已经密封的玻璃容器里慢慢变凉，别急，在此期间你可以做其他的事情，定个闹钟。
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​等燕麦米放凉到手摸玻璃瓶外侧，只是温热，和额头温度差不多的时候，也就是35℃左右，就可以往燕麦米上撒甜酒曲粉了，新手可以多撒点，老手按配比撒，不需要太多。

撒完之后，取一些温度30℃左右的常温水（必须是开水放凉之后的干净水，或者是纯净水），缓缓倒入玻璃瓶中，倒水的过程中，刻意把水倒在刚刚撒上去的酒曲粉末上，冲散它。直到水的高度正正好好超过燕麦米的高度2毫米，停下，别再倒了。

​不需要掏酒窝洞，不需要的。
相信我，没事。

水会带着酒曲粉末，带着那些酿酒的菌粉，均匀地沾染在每一粒米上，雨露均沾。

给玻璃瓶盖上密封盖（或者包紧保鲜膜），定一个48小时的闹钟，夏天空调间里室温26-27度，另一个不开空调但门敞开，冷气也能弥漫进去的房间温度是28-29℃，而这个温度，刚刚好，就是做酒酿的最佳温度。

也就是说，根本不需要什么酸奶机，29-30℃左右的室温，就是天然的大酿酒房！

把密封好的玻璃容器放在家里避光的地方，等待48小时后的闹钟响起，你完全不需要管它，将一切交给时间吧。

室温越高，酿造时间越短，比如33℃，可能只需要24-36小时就能酿好。

室温越低，酿造时间越长，比如室温低于25℃，那就建议还是用上恒温的酸奶机，带酒酿功能的那种为好。否则可能得等上一周，心急的人等不了。

48小时到，闹钟响起，打开密封盖，一股浓浓的酒香扑鼻而来，放入冰箱冷藏起来，可以吃上一两周。
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​比你在外面买的酒酿可真是强上不知道多少倍了，固体含量接近百分之百，外面买的酒酿都是水，嚣张的商家敢把固体含量降低到30%，就卖你水呗！
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​这个菜谱的方法不但适合做燕麦米，做圆糯米也是一模一样，做糙米只需要把糙米：水换成1:1.3即可。

其余步骤一模一样，换汤不换药，也就是说，你学会了它，等于学会了做一切五谷杂粮的酒酿方式，你家有啥粮食，就可以做啥粮食的酒酿，毫无难度，仅仅是比做饭多了一步消毒杀菌容器，撒水撒酒曲粉而已。
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​就问你刺激不刺激？
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​你觉得很难的事情，用现代化的电器加简化后的手段，可以简化到有手就能做的地步。

天下无难事，只怕有心人。
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​更怕的，就是乐于分享的人，哈哈，就是在下。
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​虽然我会做的不多，但只要学会做一道美食，就愿意分享一个菜谱，多交一个朋友。
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​此乃人生乐趣也~