无糖无油•抹茶红豆吐司｜免手套膜❗️低脂吐司面包

准备好食材。
🔺小贴士：
①可加2g糖促进发酵，无糖或糖低于15g可用普通高活性酵母。糖高于20g建议用耐高糖酵母。
②面粉吸水性不同，液体可预留10g左右做调整，面团状态应微黏❗️
③鸡蛋约带壳55g左右，最好是冷藏过的。
④蜜红豆可自制，也可用买来的，不喜甜可以直接用煮好的红豆。我用了约80g，可以根据喜好调整。

1⃣️除红豆和抹茶粉外所有材料混合揉匀，分成两等份，一份加入抹茶粉再揉匀。
🔸方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不追求出膜）
2⃣️发酵
两份都盖保鲜膜发酵，至手指戳洞不回缩。
（夏季室温高所需时间缩短）
🔸方法：
① 室温发酵（约40分钟-1小时）
② 烤箱/厨师机28度（约40分钟）
③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温
3⃣️成型
取出两块面团，按压排气，分别擀成长方形（宽度约为吐司盒长度），把绿色放在白色面团上面，铺一层适量红豆，然后卷起来，捏住封口，放入模具。
✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨

4⃣️发酵（夏季时间看状态缩短）
至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹）
🔸方法：烤箱38度40分钟左右（放碗水保持湿度）；或常温1小时左右（时间为辅，状态为准）
5⃣️烘烤
烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。出炉后要迅速倒扣取出晾凉。
✨温度根据自家烤箱调整✨