锅包肉

准备食材。

香菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮，取一小截切成丝。

里脊肉切片，大概8mm的厚度。

将切片的里脊肉用刀身拍开，如图。

水淀粉：地瓜粉（红薯淀粉）注入冷水，沉淀10分钟。

将水淀粉上层的水倒出，留下沉淀好的地瓜粉（红薯淀粉。整体呈非牛顿流体。

将里脊片放进水淀粉中搅匀。

糖醋汁：将50克糖和50克白醋拌匀。

热锅烧油。

将里脊片放进油锅中，大火，双面炸至7-8成熟。

第一遍炸后，盛出。

复炸：将油锅稍稍冷却5分钟，再次点火，大火，将第一炸的里脊片放进去。待里脊片炸至金黄色且不粘粘。盛出。

将油倒出，放进糖醋汁。

放进胡萝卜丝和香菜，稍炒30秒。

放进里脊片，稍炒一分钟。

盛出，开始享用！