夏季必备菜肴-苦瓜炒蛋
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人做过这道菜
措手不及不及及
苦瓜又叫凉瓜，清热消暑。苦瓜炒蛋，食材简单，简单快手，味道不错，清热降火，是我夏天最喜欢的一道菜。
鸡蛋一般有两种炒法：
-喜欢苦瓜和鸡蛋分开的，可以单独煎鸡蛋再划散拌匀，蛋香味比较浓。
-喜欢口口都有苦瓜和鸡蛋相连的(我喜欢这种)，可以跟着我做，这种方法鸡蛋比较嫩滑。
菜谱均是根据本人实际饭量，一人份的标准哈，大家可以根据自己情况增添食材。
鸡蛋一般有两种炒法：
-喜欢苦瓜和鸡蛋分开的，可以单独煎鸡蛋再划散拌匀，蛋香味比较浓。
-喜欢口口都有苦瓜和鸡蛋相连的(我喜欢这种)，可以跟着我做，这种方法鸡蛋比较嫩滑。
菜谱均是根据本人实际饭量，一人份的标准哈，大家可以根据自己情况增添食材。
用料
夏季必备菜肴-苦瓜炒蛋的做法
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主要食材
-鸡蛋3个
-苦瓜对半切，半条(也可以一条都切，看个人)
-蒜蓉少量(我懒得切，直接用蒜蓉了)
-生粉/玉米淀粉兑水，然后倒入蛋液，让鸡蛋滑一点
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将苦瓜均匀切片，薄片更佳
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加入一勺盐，杀出苦水。
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抓拌均匀，静置个3-5分钟即可 。
下面处理鸡蛋
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打入3个鸡蛋，加入少量白醋去蛋腥味。
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加入半茶匙盐，打个底围
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先开火热锅(啥也不放)
少量生粉+2勺清水兑好淀粉水，
加入蛋液中，搅拌均匀。
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倒出苦瓜杀出的苦水。
此时锅也烧的差不多了
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热锅凉油
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调小火，加入蒜末爆香
然后加入苦瓜，调大火翻炒片刻(约1分钟)
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大致均匀推散苦瓜位置，加入蛋液
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鸡蛋底部煎出焦香味，锅边淋一圈油。
淋油后30秒，关火
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关了火的状态下，将鸡蛋翻面，此时可以鸡蛋底部有轻微焦褐感。
用锅的余温热一下鸡蛋的另一面，大约1分钟足矣，视个人想吃鸡蛋的嫩滑程度而定。
！！调整苦瓜鸡蛋的位置的时候，锅铲尽量用推和铲，小心不要划散鸡蛋了。！！
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淋上少许生抽，简单炒几下，使生抽更入味，
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起锅装盘
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恭喜你，出品完成啦。
