蛋糕集
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泽堇晞
不要撒蔓越莓干等果干 烤完很硬
橙皮丁 坚果类 OK
250克模具2个
每份可以切8片 冷冻起来 可以吃一个月了
橙皮丁 坚果类 OK
250克模具2个
每份可以切8片 冷冻起来 可以吃一个月了
用料
蛋糕集的做法
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折好纸模具 量好粉量 糖量 柠檬汁 水 油
水加奶粉溶解加热90度 倒入装油的碗 低粉泡打粉玉米淀粉8克过筛 拌至无干粉即可 -
预热烤箱140度
分蛋 蛋黄倒入面糊里拌细腻 z字形搅拌 蛋白分次加糖打发 厨师机6档打发蛋白 有明显纹路后加入最后一次糖和玉米淀粉8克 最后慢速检查一下 -
1/3蛋白与蛋黄面糊用蛋抽z 字形拌匀 最后与蛋白拌均匀后倒入模具里 称量好 大概每份250克蛋糕糊 中间挤上黄油 撒上辅料
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蒸烤箱 140度 60分钟 还剩10分钟时蛋糕掉一下头使受热均匀 出炉震两下后倒扣1小时
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蛋糕卷
鸡蛋4个
热牛奶60克 或水58克加奶粉7克加热
低粉70+玉米淀粉5克
油25克
糖35克+玉米淀粉5克
柠檬汁5克
150度28分钟 180度2分钟
