泡椒鸡杂（巨下饭那种！）

备菜：
鸡肠用盐，小苏打搓洗，我还用小刀刮去了鸡肠里的鸡油。
鸡胗切薄片，切第一刀不切断，第二刀才切断，这样炒出来才大片。
鸡心对剖，片成薄片。
自己喜欢什么样的鸡杂就用什么样的。
把泡椒切段，泡姜泡萝卜切丝，姜丝和蒜片，还有花椒，我还切了一根泡豇豆。（泡菜坛有什么老泡菜都可以用）
鸡杂我用红薯粉（淀粉），老抽，郫县豆瓣酱腌起来
（用淀粉是为了让鸡杂更嫩，想吃硬一点的可以不加）

锅里烧油，油要多点，油热我先下泡菜下去炒出味道

大火炒香下鸡杂

一定要大火快速翻炒，小心锅里起火

炒几十秒下芹菜（我鸡杂切的薄，你们根据自己的分量和厚度来增加时间）

出锅加点味精和白糖

这泡椒鸡杂下白米饭，配面条都巴适得板！