《致命女人》同款，焦糖肉桂碧根果派
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人做过这道菜
Rio的荒堂食肆
大家还记得一部非常有名的美剧叫《致命女人（Why women kills）》吗？当时是半夜刷剧，看到第二集出现了一个碧根果派，把我馋坏了，早上醒来赶紧翻出家里的存货核桃，随意捣鼓了一个派吃下，这才压下来心中翻涌的馋意。
时隔多年，看到这款碧根果，又激活了当时的观剧记忆。也想起了小时候，那会儿我不喜欢吃核桃，觉得涩口。直到某次过年，我妈从炒货店买了一款刚上新的碧根果，吃了一口，立马和“核桃”和解了，天然奶油和松脆口感在口腔共鸣，成为我少数愿意吃的坚果。
而且营养学也建议每天吃些坚果，像碧根果就富含单不饱和多不饱和脂肪酸，对心血管有益，另外还有蛋白质、粗纤维、维生素E等，还能减少肠道对胆固醇的吸收，对身体有益。
不知道电视剧里的原版碧根果派是什么口感，粗看是原味派皮+焦糖核桃，我自己还额外加了点肉桂粉，让味道更有层次且馥郁。健康小Tips：肉桂粉是天然抗氧化剂，有抗炎作用，我每天早上喝咖啡时都会加一点。
【模具】学厨PP9209-7寸圆形活底派盘
时隔多年，看到这款碧根果，又激活了当时的观剧记忆。也想起了小时候，那会儿我不喜欢吃核桃，觉得涩口。直到某次过年，我妈从炒货店买了一款刚上新的碧根果，吃了一口，立马和“核桃”和解了，天然奶油和松脆口感在口腔共鸣，成为我少数愿意吃的坚果。
而且营养学也建议每天吃些坚果，像碧根果就富含单不饱和多不饱和脂肪酸，对心血管有益，另外还有蛋白质、粗纤维、维生素E等，还能减少肠道对胆固醇的吸收，对身体有益。
不知道电视剧里的原版碧根果派是什么口感，粗看是原味派皮+焦糖核桃，我自己还额外加了点肉桂粉，让味道更有层次且馥郁。健康小Tips：肉桂粉是天然抗氧化剂，有抗炎作用，我每天早上喝咖啡时都会加一点。
【模具】学厨PP9209-7寸圆形活底派盘
用料
| 【派皮】 | |
| 无盐黄油 | 75克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 20克 |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 【焦糖肉桂碧根果】 | |
| 白砂糖 | 100克 |
| 水（熬焦糖用） | 45克 |
| 蜂蜜 | 80克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 肉桂粉（可不加） | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 美国碧根果 | 100克 |
《致命女人》同款，焦糖肉桂碧根果派的做法
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黄油切小粒。
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加过筛糖粉拌匀，无需打发。
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搅拌至糖粉均匀融合。
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分两次加入蛋黄和蛋白。这是第一次，加了一颗蛋黄。
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每一次都搅拌均匀后再加入下一批，否则容易油水分离。
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这是第二次，一颗蛋黄和20克蛋白。
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一开始是这样的蛋花状，不要怕，继续搅拌。
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慢慢就会发现蛋黄糊开始黏在碗壁上，说明拌匀了。
如果搅拌很久都还是蛋花状，说明油水分离了。
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筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。
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成团后放入保鲜袋，密封冷藏1小时。
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取出冷藏硬的面团，擀薄，3～4毫米厚。
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放入菊花挞模具，手沾干粉，保持干燥，防止反油，使挞皮贴合模具。挞皮我没用完，还剩约100克。
可以冷冻起来，下次烤个小挞吃～
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用叉子在底部穿孔，防止烘烤的时候鼓起。180度烤约20分钟。
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出炉晾凉备用。
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【制作焦糖肉桂核桃】
淡奶油和蜂蜜拌匀，隔水加热（冷淡奶油容易让焦糖液直接凝固）。
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再加入肉桂粉拌匀，坐入热水备用。
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白砂糖加水，小火熬成焦糖色，大概170度，颜色一定要熬够。
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水开始蒸发，出现密集小泡，这时要提高警惕，随时会过火候。
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开始上色，熬到琥珀色，立马倒入坐在热水里的蜂蜜淡奶油液，搅拌均匀。
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倒入100克美国碧根果，搅拌均匀。
倒入黄油（增香增亮）拌匀（这步忘记拍图了，sorry）。
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收到汤汁浓稠，能挂在核桃上。
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趁热倒入挞皮，晾凉后汤汁会凝固，汤面也会下降一些，露出核桃。
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切它～
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聚会时带去分给朋友们，都被吃完啦！
