陕西驴蹄子五合一臊子面

活一块白面团，偏硬，揉光，放一旁备用。盖住以防面团表面干

一小把菠菜淘洗干净，开水煮加一点小苏打增加绿色，多煮一会，捞出剁碎

菠菜碎加面粉，不用加水，活一块偏硬绿面团，放白面团旁，醒着

备五合一臊子
1.炒鸡蛋。碗里打三个鸡蛋，加点盐，水，搅匀，起锅烧油，炒熟，乘出备用。
2.炒韭菜。一小把韭菜，洗净切段，锅里烧油，清炒，加五香粉，盐，稍微炒一下，韭菜变色盛出备用。
3.肉沫。提前用生抽腌制，起锅烧油，炸点花椒等大料，捞出，下肉沫，加点料酒去腥，蚝油，糖，炒熟盛出。
4.炒西红柿。西红柿去皮砌块，烧油，西红柿倒入锅中，加生抽，盐，炒至糊状盛出。
5.葱。葱切丝，炒上面任一菜时，提前在油锅炸至焦黄捞出。

白面团揉光，擀薄，放一旁

绿面团揉光，擀薄

白面片上面抹一层水，把绿面片放上面摞一起，擀面杖稍微推开，把两张面片空气排出来

从边上卷起来，卷实一点

卷成面卷

将面卷压平，擀面杖稍微擀平一点

中间切开

切成薄片，形状如同驴蹄子，一片一片揭开，以免粘连

烧水，煮面，中间加两到三次水，或者四次

加辣椒面，芝麻，油泼

五种臊子

加五合一臊子，西红柿酱，炒鸡蛋，炒肉沫，炸好的葱丝，炒韭菜

拌匀，喜欢吃醋，加点香醋，不用加盐，其他调料根据口味加，其实已经很香了，啥都不用再加。再来一瓣蒜，绝了，吃面不就蒜，味道减一半

家人们，虽然东西繁琐，但是你吃到第一口面，什么都值得了。可根据自己口味调整臊子，加减东西都可，不会影响口感！