椒盐排条

0 人做过这道菜
家属爱吃,就去做。

用料  

椒盐 适量
鸡蛋 2个
淀粉 10克+40克+若干
2克+1克
葱段 若干
洋葱 半个
面粉 40克
2克
5克+10克
100克
青红椒丝 随意
胡椒粉 2g

椒盐排条的做法  

  1. 腌制:新鲜大排切成1厘米长条,加盐、糖、胡椒粉各1勺、鸡蛋1个,搅打出胶质,加入5g油,保鲜膜封盖,冰箱冷藏腌制30分钟以上。

    椒盐排条的做法 步骤1
  2. 调面糊:面粉、玉米淀粉各40克,鸡蛋1个,盐1克,分三次缓慢加入100克水,调成面糊,加10克油。

    椒盐排条的做法 步骤2
  3. 初炸:油温烧至五成热(150度左右),备少量干淀粉,排条沾上干淀粉后裹面糊,炸至微黄捞出。

    椒盐排条的做法 步骤3
  4. 复炸:晾去余油后,将油温升至6成(180度左右),将排条放入复炸至金黄,捞出。此时已经小酥肉口感很好吃啦!

    椒盐排条的做法 步骤4
  5. 翻炒出锅:热锅、冷油,洋葱丝、葱段炒至微软不变色,加入排条和适量椒盐粉,翻炒至口味均匀即可。

    椒盐排条的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2023-08-09 22:40:29
62 收藏


椒盐排条的答疑

登录查看全部1条答疑