不用发面的叉烧包（家庭配方）
0
人做过这道菜
小珠珮奇
🤗分享一款会爆汁的“广式叉烧包”做法，松软又细腻的包子皮包裹着满满的叉烧馅，一口咬下去超级满足！
👏家庭做法超级简单，不用发面，只需一次发酵，蒸出来也特别软！新手小白也能轻松学会。
💕配方可做9-10个叉烧包，在制作之前先认真看下小贴士哦！
👏家庭做法超级简单，不用发面，只需一次发酵，蒸出来也特别软！新手小白也能轻松学会。
💕配方可做9-10个叉烧包，在制作之前先认真看下小贴士哦！
用料
| 包子皮 | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 冰水 | 140-150克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 猪油 | 10克 |
| 叉烧馅 | |
| 梅头肉 | 300克 |
| 叉烧酱 | 45克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 玫瑰露酒 | 5克 |
| 清水 | 400-500克（水不够要多加一些） |
| 姜片 | 适量 |
| 淀粉水 | 玉米淀粉5克+20克清水 |
不用发面的叉烧包（家庭配方）的做法
-
一次发酵的叉烧包，不需要提前发面，更加节省时间！
-
用厨师机揉的包子皮，厨师机代替手工揉面，效率更高，包子吃起来更松软！
-
梅头肉洗干净，切成指甲盖大小的肉丁，倒入锅中煸炒出油（同时放入姜片），倒入调好的酱汁，清水没过肉，盖上盖子，中火煮30分钟左右。
-
中途随时打开观察，酱汁开始变浓稠时改成小火，一边搅拌一边加入淀粉水，煮到稍微收汁之后关火，盛出放凉，冷藏2-3小时或冷藏过夜再拿出来包包子。
-
今天用的大宇厨师机，平时做包子馒头经常在用，解放双手！
-
包子皮揉光滑之后搓条，分成50可左右的剂子，按扁，再擀成边薄中间厚的包子皮，随后包入叉烧馅
-
包好之后醒发1.5-2倍大
-
等水开之后，上锅蒸15分钟，关火闷3分钟再打开，超级松软，会爆汁的叉烧包，就制作完成！
-
性价比超高！用了大半年下来，体验感真的不错！底座是压铸铝材质，即便是揉一些含水量较低的面团（例如：馒头贝果的面团），机身也不会移动或者跳动。
-
双模式操作，烘焙小白可以选择手套膜功能学习揉面。有基础的可以使用自定义模式，根据自己的需求选择档位时间，让厨师机代替双手揉面就行啦！
小贴士
✅叉烧馅可以提前一晚做好冷藏备用，配方是甜咸适中的口味，也可以根据个人口味适当调整没有蜂蜜可用白砂糖代替，玫瑰露酒可用米酒或白酒代替。
✅夏天和面用冰水。因为气温高，面团就发得快！如果面还没揉好就在发酵了，就会导致面团越揉越烂，很难揉出光滑的面团，包子蒸好也会坑坑洼洼!
✅减少水量和酵母用量。夏天和面的水比冬天减少10克，而且酵母用量也得减少，夏天的酵母量可以比冬天减少一半（譬如冬天用5克，夏天用2-3就足够了），减少酵母是为了不让面团发酵过快而导致面团发酸。
✅把面揉透。想要包子蒸出来光滑洁白，柔软有弹性，一定要把面揉透。如果是手工揉面，量少的面揉起来更轻松一些，也容易揉光滑。但要是使用厨师机揉面，那就方便很多，不管是1斤，2斤面都可以轻松揉好，解放双手，大大提高效率和成功率！
✅夏天和面用冰水。因为气温高，面团就发得快！如果面还没揉好就在发酵了，就会导致面团越揉越烂，很难揉出光滑的面团，包子蒸好也会坑坑洼洼!
✅减少水量和酵母用量。夏天和面的水比冬天减少10克，而且酵母用量也得减少，夏天的酵母量可以比冬天减少一半（譬如冬天用5克，夏天用2-3就足够了），减少酵母是为了不让面团发酵过快而导致面团发酸。
✅把面揉透。想要包子蒸出来光滑洁白，柔软有弹性，一定要把面揉透。如果是手工揉面，量少的面揉起来更轻松一些，也容易揉光滑。但要是使用厨师机揉面，那就方便很多，不管是1斤，2斤面都可以轻松揉好，解放双手，大大提高效率和成功率！
